Ingredientes
Mejillones
1 cayena
picada (o 2, si se quiere muy picante)
4 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
Salsa de
tomate
1 cucharadas soperas de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
1.-Lavar muy
bien los mejillones en agua fría y retirar los pelillos de las conchas.
Colocarlos en una cazuela con agua y cocinarlos tapados hasta que se abran (5
minutos aproximadamente). Retirar los mejillones de la cazuela con la ayuda de
una espumadera.
2.-En una sartén con un chorrito de aceite de
oliva poner a pochar la cebolleta, la cayena, los dientes de ajo y sal hasta
que esté todo blandito. Añadir entonces la salsa de tomate. Dejar cocer unos 5
minutos.
3.- En una
fuente colocar los mejillones y los regaremos con la salsa de tomate.
Espolvorear por último con perejil picado.
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